Daher sind die Anforderungen in Schwangerschaft und Stillzeit viel höher

Die Vermarktung von Salz als unraffiniert erzeugt einen unverdienten Gesundheitsschein. Wenn Getreide aus seiner ganzen Form raffiniert wird, kommt es zu einem erheblichen Verlust an Nährwert. Dies ist bei raffinierten Salzen nicht der Fall, da Salz zunächst keine sinnvolle Nährstoffquelle ist (außer natürlich Natrium und seinem Partner Chlorid). Das gleiche gilt für nicht raffinierten Zucker wie verdampften Rohrsaft und Dattelzucker. Und die Verherrlichung von unraffinierten Salzen und Zuckern rückt das wirklich wichtige Thema in den Fokus: dass die Menschen weniger von diesen Zutaten essen müssen. Während sich die Gesundheitsbehörden immer noch nicht einig sind, wie hoch die optimale Natriumaufnahme für Erwachsene sein sollte und wie niedrig die Empfehlungen sein sollten, ist es klar, dass wir derzeit zu viel konsumieren.

Egal, ob Sie normales Kochsalz, koschere oder schickere Sorten bevorzugen, es ist wichtig, Salz mit Bedacht zu verwenden. Meiner Erfahrung nach lässt man sich leicht von Salzen mitreißen, die in großen Kristallen oder Flocken vorliegen, weil eine leichte Bestreuung von Granulat spärlich aussieht, aber tatsächlich viel Natrium liefert. Mein Rat ist, dass Sie Ihr Essen sparsam und bewusst untersalzen, damit Sie sich allmählich an den geringeren Verbrauch gewöhnen können. Da ich selbst ein begeisterter Hausmann bin, weiß ich, dass es ein Kampf sein kann, aber es wird Ihrem Herzen auf lange Sicht gut tun.

Salz: Die Jodfrage

Ein wesentlicher Unterschied zwischen Speisesalz und Spezialsalzen ist der Jodgehalt. Normales Kochsalz wird freiwillig mit Jod angereichert, einem Mineral, das für eine normale Schilddrüsenfunktion unerlässlich ist (ein viertel Teelöffel liefert etwa 50 Prozent der 150 Mikrogramm, die Erwachsene täglich benötigen). Andere Sorten, darunter koschere und Meersalze, sind nicht angereichert und liefern daher kein Jod. Die überwiegende Mehrheit des in verarbeiteten Lebensmitteln verwendeten Salzes enthält auch kein zugesetztes Jod. Jodsalz ist jedoch nicht die einzige Quelle des Nährstoffs. Auch Fisch und Schalentiere, Milchprodukte, Brot und andere Getreideprodukte sowie Eier liefern Jod. Bundesumfragedaten zeigen, dass die meisten Amerikaner einen angemessenen Jodspiegel haben, aber einige Bevölkerungsgruppen sind einem Risiko für eine niedrige Aufnahme ausgesetzt.

Frauen, die schwanger sind oder stillen, benötigen zusätzliches Jod (220 bzw. 290 Mikrogramm), und etwa ein Drittel der schwangeren Frauen in den Vereinigten Staaten weist einen geringfügigen Mangel auf. Jod ist entscheidend für das Wachstum und die kognitive Entwicklung von Babys, daher ist es wichtig, genug davon zu bekommen. Die American Thyroid Association empfiehlt Frauen, die schwanger sind, stillen oder eine Schwangerschaft planen, ein vorgeburtliches Vitamin einzunehmen, das 150 Mikrogramm Jod in Form von Kaliumjodid enthält. Wenn Sie derzeit ein pränatales Nahrungsergänzungsmittel einnehmen, überprüfen Sie das Etikett, um festzustellen, ob es Jod enthält, da einige Formulierungen dies immer noch nicht tun.

Als Gruppe scheinen strenge Veganer im Vergleich zu Vegetariern und Allesfressern einen niedrigeren Jodgehalt zu haben, da viele der reichsten Quellen tierischen Ursprungs sind. Eine gute Option auf pflanzlicher Basis sind Algen, die in Sushi-Rollen, Salaten oder sogar in den knusprigen gebackenen Snacks verzehrt werden können, die jetzt von einigen Mainstream-Unternehmen verkauft werden. Seetang kann in Jod hochkonzentriert sein, aber die Menge ist je nach Art unterschiedlich, und Sie müssen sie mehrmals pro Woche regelmäßig essen, damit sie eine bedeutende Quelle darstellt. Der Konsum übermäßiger Mengen kann zu viel des Minerals liefern, daher ist es wichtig, nicht ins Extreme zu gehen.

Leider gibt es keine zuverlässige Möglichkeit, den Jodspiegel einer Person zu bestimmen. Wenn Sie also besorgt sind, wenden Sie sich am besten an einen registrierten Ernährungsberater oder einen gut informierten Arzt, um festzustellen, ob Sie von einer Ergänzung profitieren könnten. Für Personen mit einer geringen Jodaufnahme ist die Verwendung von Jodsalz anstelle anderer Sorten beim Kochen eine gute Idee, aber es ist kein Grund, mehr Salz zu streuen.

Bildnachweis: iStock. com

Wichtig: Die in diesem Artikel geäußerten Ansichten und Meinungen sind die des Autors und nicht die von Everyday Health.

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Algen sind eine gute Nahrungsquelle für Jod.

Wenn viele Amerikaner das Wort Jod hören, denken sie vielleicht an Salz. Und das ist keine Überraschung, denn laut früheren Untersuchungen verwenden bis zu drei Viertel der US-Haushalte jodiertes Salz, um den Geschmack ihrer Lebensmittel zu verbessern. (1) Tatsächlich nehmen die meisten Salzhersteller seit den 1920er Jahren an dem freiwilligen Programm der Zugabe von Jod zu Speisesalz teil, um Jodmangel zu beheben, so die National Institutes of Health (NIH). (2) Wenn man bedenkt, dass viele Amerikaner zu viel Salz essen, wie kann es dann passieren, dass eine Person einen Jodmangel entwickelt? Die Antwort mag Sie überraschen.

Was ist Jod?

Jod ist ein Spurenelement, das natürlicherweise in Lebensmitteln vorkommt, verschiedenen Lebensmitteln zugesetzt wird und in Form von Nahrungsergänzungsmitteln erhältlich ist. Es hilft, unsere Schilddrüsenhormone Thyroxin (T4) und Trijodthyronin (T3) herzustellen, die eine Rolle bei der Proteinherstellung, der Gesamtfunktion unseres Stoffwechsels und der Umwandlung in verwertbare Körpersubstanzen spielen, laut National Academy of Medicine, früher Institut genannt der Medizin. (3)

Vorteile von Jod

In utero und im Säuglingsalter spielt Jod eine wichtige Rolle bei der Entwicklung Ihres Zentralnerven- und Skelettsystems. (2) Wie viel Jod gestillte Babys erhalten, hängt davon ab, wie viel Jod ihre Mütter zu sich nehmen. Sie können die Jodmenge in der Säuglingsnahrung Ihres Babys überprüfen, wenn es mit Säuglingsnahrung gefüttert wird, aber seien Sie versichert, dass die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) ) verlangt, dass Säuglingsanfangsnahrung etwas Jod enthält. (4)

Empfohlene Einnahme von Jod

Jodmangel ist für das sich entwickelnde Gehirn am katastrophalsten. Daher sind die Anforderungen in Schwangerschaft und Stillzeit viel höher. (2) Die empfohlene Tagesdosis (RDA) für Jod ist: (2)

Geburt bis 6 Monate: 110 Mikrogramm (µg)*7 bis 12 Monate: 130 µg*1 bis 3 Jahre: 90 µg4 bis 8 Jahre: 90 µg9 bis 13 Jahre: 120 µg14 bis 18 Jahre: 150 µg19 Jahre und älter: 150 µgSchwangerschaft : 220 µgLaktation: 290 µg

*Ausreichende Zufuhr (AI)

RDAs sollen die Menge zeigen, die erforderlich ist, um den Bedarf von 97 bis 98 Prozent der gesunden Menschen zu decken.

Wenn es keine ausreichenden Beweise dafür gibt, wie hoch der RDA für einen bestimmten Nährstoff ist, wird AI stattdessen als Schätzwert für die Menge des Nährstoffs, Minerals oder Elements angeboten. (5)

Häufige Fragen Antworten

Wie weit verbreitet ist Jodmangel weltweit?Leider leiden weltweit zwei Milliarden Menschen an Jodmangel. Tatsächlich ist es weltweit die häufigste vermeidbare Ursache für Hirnschäden. Was sind die Symptome eines Jodmangels? Zu den Symptomen eines Jodmangels gehören eine vergrößerte Schilddrüse (Kropf genannt), Hypothyreose (niedrige Schilddrüsenfunktion), Schwangerschaftsprobleme und Geburtsfehler bei Kindern, deren Mütter einen Mangel an Nährstoffen haben. Welche Lebensmittel haben einen hohen Jodgehalt? Jod ist in Lebensmitteln wie Fisch, Meeresfrüchten und Algen enthalten. In den Vereinigten Staaten sind Milchprodukte (wie Milch, Joghurt und Käse) und Vollkornprodukte die wichtigsten Nahrungsquellen. Obst und Gemüse können je nach Bodenbeschaffenheit Jod enthalten. Jodsalz enthält Jod, aber nicht alle Salze sind jodiert. Was ist die häufigste Ursache für Jodmangel?Schwangerschaft und Stillzeit erhöhen das Risiko für Jodmangel bei Frauen. Wenn Sie kein Jodsalz verwenden, Milchprodukte oder Meeresfrüchte essen oder in einer Region leben, in der Pflanzen auf Böden mit niedrigem Jodgehalt wachsen (am häufigsten in den Bergregionen des Himalaya, der Alpen oder der Anden), können Sie kann auch anfällig für Jodmangel sein. Wie wird Jodmangel behandelt?Frauen, die eine Schwangerschaft planen oder schwanger sind, sollten ein jodhaltiges pränatales Vitamin einnehmen (achten Sie auf das Etikett). Sie können helfen, einen niedrigen Jodspiegel zu korrigieren, indem Sie Ihrer Ernährung jodhaltige Nahrungsmittel hinzufügen, wie z. B. jodiertes Salz.

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Anzeichen und Symptome von Jodmangel

Nach Angaben der American Thyroid Association sind die folgenden Symptome eines Jodmangels: (6)

Sie entwickeln einen Kropf. Ihre Schilddrüse ist die schmetterlingsförmige Drüse an der Basis Ihres Halses. Bei Jodmangel kann es zu einer Vergrößerung der Schilddrüse kommen, die als Kropf bezeichnet wird. Dies kann das Schlucken und Atmen erschweren. Die Schilddrüsenfunktion ist langsam. Dies wird als Hypothyreose bezeichnet. In den Vereinigten Staaten gibt es weitaus häufigere Ursachen für eine Schilddrüsenunterfunktion als Jodmangel, darunter Probleme mit der Hypophyse und Autoimmunerkrankungen. (7) Hypothyreose kann dazu führen, dass Sie sich kalt fühlen, die kognitive Funktion verlangsamen und eine schlechte Stimmung verursachen. Sie haben Schwangerschaftskomplikationen. Da Jod für die Entwicklung des Fötus so wichtig ist, kann ein schwerer Mangel zu Fehlgeburten, Totgeburten, Frühgeburten und Geburtsfehlern führen.

Ursachen und Risikofaktoren von Jodmangel

Jodmangel tritt auf, wenn Ihr Körper nicht genug von diesem Element hat.

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In den Vereinigten Staaten war der Jodmangel historisch niedrig. Bestimmte Gruppen können jedoch einem höheren Risiko ausgesetzt sein. (1)

Schwangere und stillende Frauen

Schwangere und stillende Mütter haben einen höheren Jodbedarf aufgrund der Rolle von Jod bei einem sich entwickelnden Fötus, der Gehirnentwicklung und dem Wachstum des Babys. Schwangere sollten mindestens 220 mcg pro Tag erhalten. Stillende Frauen benötigen 290 mcg. (2)

Menschen mit strenger Diät

Sie können eine Modediät versuchen, um Gewicht zu verlieren, aber manchmal können diese Ernährungsansätze unbeabsichtigte Folgen haben. Unabhängig davon, ob Sie einige Lebensmittel oder Lebensmittelgruppen eliminieren, um eine bessere Gesundheit zu erreichen, eine Lebensmittelallergie zu kontrollieren oder eine Krankheit zu behandeln, Diäten mit weitreichenden Ausscheidungen von Lebensmittelgruppen erfordern eine genauere Betrachtung.

Wie bereits erwähnt, sind jodhaltige Lebensmittel laut NIH Milchprodukte, Getreide, Meeresfrüchte und jodiertes Salz. Eine kleine Studie, die sich mit dem Jodspiegel bei Menschen mit vegetarischer Ernährung befasste, kam zu dem Schluss, dass diese Gruppen laut früheren Forschungen möglicherweise einem höheren Mangelrisiko ausgesetzt sind. (8) Eine im September 2017 im European Journal of Clinical Nutrition veröffentlichte Studie über schwedische Frauen ergab, dass die Befolgung einer Paleo-Diät auch die Wahrscheinlichkeit erhöhen kann, den Nährstoff zu verfehlen. (9)

Patienten mit Bluthochdruck

Wenn Sie an Bluthochdruck (Hypertonie) oder einer Herzerkrankung leiden, hat Ihnen Ihr Arzt möglicherweise geraten, Ihre Salzaufnahme zu reduzieren. Aus diesem Grund können Sie befürchten, dass Sie durch den Verzehr von weniger Salz einem Mangelrisiko ausgesetzt sind. Folgendes sollten Sie wissen: Wenn Sie bereits einen Jodmangel haben und sich natriumarm ernähren, wird sich Ihr Jodspiegel wahrscheinlich verschlechtern, laut einer Studie in der Zeitschrift Nutrients im Oktober 2018. (10) Aber wenn Sie mit ausreichenden Mengen beginnen , eine Verringerung der Salzaufnahme ist sicher und führt wahrscheinlich nicht zu einem Mangel, schließen die Autoren. Wenn Sie Bluthochdruck haben und sich Sorgen über eine Ernährungsumstellung machen, sprechen Sie mit Ihrem Arzt.

Verwendung von „ausgefallenen“ Salzen

Auch wichtig zu beachten: Nicht alle Salze, einschließlich rosa Himalaya-Salz, sind jodiert. Stellen Sie sicher, dass Sie mit einem registrierten Ernährungsberater zusammenarbeiten, um sicherzustellen, dass Sie genug von dem Element in Ihrer Ernährung zu sich nehmen, wenn Sie glauben, dass Sie einem Mangelrisiko ausgesetzt sein könnten, laut einer im American Journal of Hypertension veröffentlichten früheren Studie. (11)

Personen mit anderen Nährstoffmängeln

Andere in den Vereinigten Staaten ungewöhnliche Nährstoffmängel, wie Eisen, Selen, Vitamin A und möglicherweise Zink, können sich nach früheren Untersuchungen idealica kaufen schweiz auf die Jodernährung und die Schilddrüsenfunktion auswirken, obwohl weitere Studien erforderlich sind. (12)

In den Vereinigten Staaten können ältere Amerikaner laut einer früheren Studie unter die empfohlene Aufnahmemenge für Zink fallen. (13) Vitamin-A-Mangel ist in allen Altersgruppen selten, aber einige Menschen mit Fettmalabsorption sind gefährdet, einschließlich solcher mit Mukoviszidose, stellt das National Institute of Health fest. (14) Selenmangel ist in den Vereinigten Staaten ebenfalls selten, aber Menschen, die sich einer Nierendialyse unterziehen oder mit HIV leben, haben ein höheres Risiko. (fünfzehn)

Auf der anderen Seite ist Eisenmangel in den Vereinigten Staaten relativ häufiger. Es ist bei schwangeren Frauen und solchen mit Blutverlust höher. Vegetarier, Säuglinge und Kinder sind ebenfalls einem höheren Risiko für Eisenmangel ausgesetzt. (16)

Es kann einen kumulativen Effekt auf das Mangelrisiko geben, wenn Sie in einer oder mehreren Hochrisikokategorien sind.

Risikopersonen, die kropfstoffreiche Lebensmittel essen

Kropfstoffe sind Substanzen in einigen Lebensmitteln, die die Fähigkeit von Jod blockieren, in die Schilddrüse zu gelangen. Goitrogene Lebensmittel können keinen tatsächlichen Jodmangel verursachen, wenn Sie genügend Jod in Ihrer Ernährung zu sich nehmen. Wenn Ihre Jodaufnahme jedoch bereits niedrig ist, können die Kropfstoffe eine verstärkende Wirkung haben. Zu den kropfstoffreichen Lebensmitteln gehören: (2)

SojakohlBrokkoliBlumenkohlRosenkohl

Sie müssen nur wissen, dass Sie diese Lebensmittel nur dann einschränken müssen, wenn Sie aktiv oder grenzwertig an Jodmangel leiden.

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