Aber Restaurants haben ihre eigenen Sorgen – zum Beispiel, im Geschäft zu bleiben

“Sie steigert es sicherlich, wenn sie untersucht, wie anfälliger Frauen für Alzheimer sind”, sagt er. (Tanzi ist Mitglied in verschiedenen Beiräten des Cure Alzheimer’s Fund, der einen Teil von Mosconis Forschung finanziert.)

Dennoch sagt er: „Ich bin ein bisschen agnostischer bei der Frage – es ist eine sehr wichtige Frage – – warum zwei Drittel der Alzheimer-Patienten Frauen sind.“ Als Genetiker nähert sich Tanzi dem Thema auf der Ebene der DNA. „Ich denke nicht an Östrogen oder eine bestimmte Hypothese. Ich mache nur genetische Analysen“, sagt er. Die Gene, die mit Alzheimer in Verbindung gebracht werden könnten, „haben uns über die ganze Landkarte gebracht. Sie sind nicht speziell beim Stoffwechsel oder Energiestoffwechsel gelandet, aber wenn Sie der Spur eines neuen Gens genug folgen, können Sie darauf zurückkommen.“

Mosconi und Brinton haben ihrerseits die Östrogen-Theorie auf den Punkt gebracht. Vor kurzem haben sich die beiden zusammengetan, damit Mosconi Teile ihrer Humanstudie basierend auf dem, was Brinton über Nagetiere weiß, entwerfen konnte. Eine mögliche Behandlung, die sie https://produktrezensionen.top/suganorm/ gerade erforschen, ist eine neue Art der Östrogentherapie. Die Verabreichung des Hormons während der Perimenopause und der Menopause „kann die kognitive Funktion wiederherstellen“, sagte Brinton. Sie betonte jedoch, dass der Zeitpunkt und die Art der Hormontherapie entscheidend seien: „Es ist unwahrscheinlich, dass eine Östrogen- oder kombinierte Hormontherapie Jahre nach der Menopause einen Nutzen bringt, während eine Therapieeinleitung bei Auftreten von Symptomen am wahrscheinlichsten ist.“

Es gibt viele erschwerende Faktoren bei der traditionellen Östrogentherapie. Oral eingenommenes Östrogen, so die beiden Ärzte, erreicht nicht nur kaum das Gehirn, sondern kann auch das Krebsrisiko einer Frau erhöhen. Um dies zu vermeiden, entwickelt Brinton ein Östrogenpräparat, das direkt in das menschliche Gehirn injiziert werden kann. Mosconi hat gemeinsam eine neue Bildgebungstechnik des Gehirns entwickelt, um die Wirkung dieser Injektion zu überwachen. Um das neue Nahrungsergänzungsmittel zu testen, sagte Mosconi, bevor sie damit an anderen Frauen experimentiert: “Ich werde es zuerst in mein eigenes Gehirn schießen.”

Bis es eine verlässliche Form der Östrogentherapie gibt, beherzige ich die anderen präventiven Ratschläge der Ärzte und schütze mein Gehirn so gut es geht. Nennen Sie es die Installation eines metaphorischen Glasstücks zwischen meinem Gehirn und der Welt oder einer kognitiven Windschutzscheibe. Entweder funktioniert. Nach meinem Interview mit Mosconi bin ich mit dem Fahrrad nach Hause gefahren, anstatt die U-Bahn zu nehmen. Ich ging direkt zum Lebensmittelladen, um sechs Behälter mit den dunkelsten Beeren zu kaufen, die ich finden konnte; Brombeeren gelten als die besten für die Gesundheit des Gehirns, gefolgt von Blaubeeren und dann Himbeeren. Ich erhöhte meinen täglichen Spaziergang mit dem Hund von 10 Minuten auf eine Stunde und konzentrierte mich darauf, nicht acht Stunden pro Nacht zu schlafen, sondern sieben.

Trotzdem fehlen mir immer wieder die Worte. Während einer meiner angeblich hirnverstärkenden Radtouren ist ein Mann geistesabwesend auf den Radweg getreten, was mich fast zum Absturz gebracht hätte. „Hey, raus aus dem … grünen Ding!“ Ich schrie.

Einige Wochen nach unserem Gespräch lud mich Mosconis Team ein, an ihrer Studie der Women’s Brain Initiative teilzunehmen. Ich ergriff die Chance – nicht wegen der 150 Dollar, die ich bekommen würde, bis der Scheck mit der Post eintraf, sondern weil ich wissen wollte, was in meinem Gehirn vor sich ging. Ich wollte auch die Wissenschaft voranbringen, bevor meine 22-jährige Tochter in die Wechseljahre kommt. So fand ich mich im September an einem Tag in einem MRT und an einem anderen in einer PET-Untersuchung wieder. Vor jedem Scan musste ich kognitive Herausforderungen ertragen, wie zum Beispiel, dass ein wissenschaftlicher Mitarbeiter mir sadistisch Worte zuwarf, an die ich mich fünf Minuten später erinnern musste – ha! – –.

Die Ergebnisse meiner ersten Scans und Tests sehen gut aus. Mein Gehirn hat anscheinend ein ausgezeichnetes Volumen, eine gute Konnektivität und Energie und weder Gefäßschäden noch Amyloid-Plaques, die Warnsignale für Demenz. Mein Hormonspiegel deutet jedoch darauf hin, dass ich mich wahrscheinlich noch am Ende der Perimenopause befinde. Sobald ich in die Wechseljahre eintrete, ist es immer noch eine Vermutung, was als nächstes passiert.

Die Speisekarte des Diners ist eine Besonderheit: Sie ist dazu gedacht, unter die Lupe genommen zu werden, wenn man bestenfalls einen Kater hat. Aber es ist vollgepackt mit einer schwindelerregenden Auswahl an Optionen, die einen scharfen Verstand erfordern, um sie zu analysieren. Seine Angebote sind normalerweise grundlegende Annehmlichkeiten, aber es hat den Umfang und das Gewicht des Buches Deuteronomium. Gehst du mit? "Boss Schwein" Sandwich, mit einer Pfütze BBQ-Sauce, oder büßen Sie mit dem Haussalat, was Sie überhaupt zum Diner geführt hat?

Es kann schwierig sein, die gesündeste Wahl aus einer großen Speisekarte zu treffen, aber genau das möchten Experten des öffentlichen Gesundheitswesens von uns. Amerikaner beziehen mehr als ein Drittel ihrer Kalorien aus Speisen, die außerhalb des Hauses zubereitet werden, und diese Mahlzeiten sind in der Regel viel kalorienreicher. Die Popularität von Restaurants ist zusammen mit der Adipositas-Epidemie gestiegen.

Aber Restaurants haben ihre eigenen Sorgen – wie zum Beispiel, im Geschäft zu bleiben. Es ist in Ordnung, wenn Sie statt des 12-Dollar-Steaksandwichs den Fruchtbecher für 3 $ bestellen, aber wenn das zu viele Leute tun, könnte Ihr Brot-Zeppelin in der Nachbarschaft seine Türen schließen. Wenn Restaurants also gesundes Essen anbieten, muss es sich um gesundes Essen mit hohen Margen handeln.

Brian Wansink, ein Professor für Lebensmittelmarketing an der Cornell University, ist der Meinung, dass Restaurants sich selbst, ihre Kunden und die Ärzte ihrer Kunden erfreuen können, indem sie ihre Speisekarten hacken. Laut einer Studie, die er kürzlich im International Journal of Hospitality Management veröffentlicht hat, geht das so:

Das Gesunde fällt den Leuten nicht immer auf – oft springt unser Blick direkt auf die Pasta oder Burger. Er empfiehlt Restaurants, Grafiken, Farbhighlights und kreative Schriftarten zu verwenden, um auf Gemüse und Vollkornprodukte aufmerksam zu machen. Ausgefallenere Orte können Deskriptoren wie verwenden "Empfehlung des Küchenchefs" oder "Traditioneller Favorit," die den Verbrauch nachweislich um 28 Prozent steigern. Was auch immer du tust, bezeichne das gesunde Zeug nicht als "gesund"—in der Lebensmittelpsychologie ist das a "Rotlicht" für den Gastwirt. ("Wenn ich gesund sein wollte, wäre ich zu Nine Inch Kales oder Quinoas der Steinzeit gegangen!") Platzieren Sie gesunde Artikel an den vier Ecken des Menüs. Die Leute scannen natürlich Menüs wie Zeitschriften. Platzieren Sie die gesunden Lebensmittel ganz oben und unten in den Spalten – diese Artikel verkaufen sich um 25 Prozent mehr. Geben Sie gesunden, margenstarken Lebensmitteln attraktivere Namen, indem Sie die Adjektive spicken. „Saftiges italienisches Meeresfrüchtefilet," Sie weisen darauf hin, dass 28 Prozent mehr verkauft wird als “Meeresfrüchtesalat”. Verwenden Sie ganze Dollarzahlen (14 USD) statt Dezimalzahlen (14,00 USD), um die Dinge billiger erscheinen zu lassen. Besser noch, setzen Sie das Dollarzeichen überhaupt nicht: Es hilft, wenn die Leute nicht darüber nachdenken, wie viel sie für diesen Melonensalat bezahlen.

Zusammenfassend ist dies das Menü, von dem Wansink glaubt, dass es die guten Mittagessen angemessen vorantreiben könnte:

Internationale Zeitschrift für Hospitality Management

Sicher, es könnte ein wenig Grafikdesign-Hilfe gebrauchen. Aber laut Wansink ist es ein guter Weg, um "1) Verlagerung der Aufmerksamkeit, 2) Steigerung der Geschmackserwartungen und 3) Steigerung der Wertwahrnehmung" damit die Leute besser essen. Wie er beschreibt, ist es ein "Win-Win-Strategie." Hey, es gibt sogar ein Happy End.

Theoretisch ist Amazon eine Website, die den Bedürfnissen der Menschen dienen soll. Das grenzenlose Inventar des Mega-Händlers bietet den Menschen einfachen Zugang zu Haushaltsartikeln und anderen Alltagsprodukten, deren Einkauf selten Spaß macht. Die meisten Leute sind wahrscheinlich nicht bereit, zum Beispiel Kleiderbügel zu kaufen. Sie wollen nur Kleiderbügel haben, wenn sie sie brauchen.

Aber wenn man Kleiderbügel in das Suchfeld von Amazon eingibt, liefert der Mega-Händler „über 200.000“ Optionen. Auf der ersten Ergebnisseite sind die Hälfte fast identische Samtbügel und der Rest fast identisch aus Kunststoff. Sie unterscheiden sich nicht sehr nach Preis, und fast alle Auflistungen auf den ersten Seiten der Ergebnisse haben Hunderte oder Tausende von Bewertungen, die im Durchschnitt Bewertungen zwischen vier und fünf Sternen ergeben. Selbst wenn Sie sehr spezifische Anforderungen und Vorlieben für Kleiderbügel haben, gibt es keine offensichtliche Wahl. Es gibt nur Auswahlmöglichkeiten.

Das Phänomen wiederholt sich für fast alle Alltagsgegenstände, die Amazon mit sich führt: Telefonladegeräte, Wasserflaschen, Flachbildfernseher. Und das ist nicht nur Amazon. Der weltweite Produktionsapparat hat jetzt die Kapazität, nahezu endlose Dinge zu produzieren. Laut einer Analyse ist die Produktion der Branche seit 2007 um 75 Prozent auf 35 Billionen US-Dollar gestiegen, und Millionen von Lebensgrundlagen hängen von ihrem anhaltenden Wachstum ab.

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Im gleichen Zeitraum hat der Erfolg von Amazon Einzelhändler wie Walmart und Target dazu veranlasst, noch mehr Produkte zu führen – insbesondere online – und diese noch schneller zu den Käufern zu bringen. Der Boom des Internet-Shoppings hat eine Überschusswirtschaft hervorgebracht, in der Einzelhändler wie Overstock.com zusätzliche Produkte von Vollpreishändlern kaufen. Im Fall von Dropshipping brauchen Websites nicht einmal etwas, um es zu verkaufen: Wayfair zum Beispiel listet Tausende von Produkten in Dutzenden von Kategorien auf, führt aber fast keinen Bestand. Stattdessen liefern die Hersteller direkt an die Verbraucher, was dazu beiträgt, die Warenpreise niedrig zu halten.

Diese ständig wachsende Vielfalt und Auswahl als vorteilhaft für die Verbraucher zu sehen, ist verlockend. Die ökonomische Theorie, die das Verständnis vieler Amerikaner über die Wahlmöglichkeiten der Verbraucher bestimmt, geht davon aus, dass ein freier, wettbewerbsorientierter Markt die Preise für Produkte von bester Qualität senken sollte. Doch im Wettrüsten, möglichst viele Sandwich-Tüten oder Strandtücher zu verkaufen, ist ein Problem deutlich geworden: Vielfalt ist nicht unendlich wertvoll.

Zeitgenössisches Internet-Shopping beschwört einen perfekten Sturm der Wahlangst herauf. Die Forschung hat immer wieder festgestellt, dass Menschen, denen nur wenige Optionen angeboten werden, bessere und einfachere Entscheidungen treffen als diejenigen, denen viele angeboten werden. Es hat sich auch gezeigt, dass es besonders verwirrend ist, viele Optionen zu haben, wenn die verfügbaren Informationen dazu begrenzt oder verwirrend sind – wie bei einer endlosen Liste von praktisch identischen Kleiderbügeln. Um fair zu sein, es ist nicht ganz klar, welche Informationen überhaupt hilfreich wären, um Dutzende ähnlicher Kleiderbügel effizient zu bewerten. Die 32 Samtoptionen auf der ersten Ergebnisseite unterscheiden sich wahrscheinlich nicht signifikant, außer in Bezug auf die Farbe und die Anzahl der Kleiderbügel in einem Paket. (Amazon reagierte nicht auf eine Bitte um Stellungnahme zum Umfang seines Angebots.)

Diese unendlichen, bedeutungslosen Optionen können zu so etwas wie einem Konsum-Fugue-Zustand führen. Nach dem Online-Shopping erinnere ich mich Tage später oft nicht mehr, ob ich mich tatsächlich entschieden habe, und halte regelmäßig am Berg der Amazon-Kisten neben den Aufzügen meines Wohnhauses inne, um mir die Namen auf den Etiketten anzusehen, nur um zu sehen, ob ich sie vergessen habe etwas zu erwarten. Oft ist einer meiner Nachbarn da und macht es mit mir. Normalerweise steigen wir beide ohne Kisten in den Aufzug.

Den Verbrauchern dabei zu helfen, herauszufinden, was sie in einem endlosen Meer von Online-Angeboten kaufen können, ist zu einer eigenen Heimarbeit geworden. Viele Marken und Einzelhändler verwenden heute Marketing-Buzzwords wie Kuration, Differenzierung und Entdeckung, wenn sie versuchen, eine Auswahl an Produkten gezielt an ihren idealen Kunden zu verkaufen. Unternehmen finden solche Käufer über die Datengoldmine der digitalen Werbung, die Personen nach Geschlecht, Einkommensniveau, persönlichen Interessen und mehr katalogisieren kann. Da die Amerikaner die Möglichkeit verloren haben, die schiere Menge der ihnen zur Verfügung stehenden Verbraucherentscheidungen zu sortieren, muss jetzt ein Geist in der Einzelhandelsmaschine sein, sei es ein Algorithmus, ein Influencer oder eine schicke Werbetechnologie, um einem Produkt zu helfen, Ihnen zu folgen rund um das Internet.

In der Tat ist Wahlmüdigkeit einer der Gründe, warum sich so viele Menschen auf Instagram zu Lifestyle-Influencern hingezogen fühlen – den unerbittlich schicken jungen Müttern und ständigen Urlaubern in den Zwanzigern – die eine ehrgeizige Weltsicht präsentieren und dann die Produkte und Dienstleistungen empfehlen, die dazu beitragen, dies zu erreichen. Sobald Sie ein paar Influencer gefunden haben, deren Geschmack Sie mögen, machen sie sich die Arbeit, alle verfügbaren Optionen auf diejenigen zu beschränken, die einer bestimmten Sensibilität entsprechen. Obwohl Influencer oft Geld von Marken oder Einzelhändlern akzeptieren, um bestimmte Produkte zu bewerben, verdienen viele auch einen erheblichen Teil ihres Einkommens, indem sie einfach Produkte empfehlen, von denen sie glauben, dass sie ihren Followern gefallen werden, und dann einen Teil der Verkäufe nehmen, die über den von ihnen bereitgestellten Kauflink getätigt werden.

Überprüfe Seiten wie die sehr beliebte Wirecutter-Funktion nach einem ähnlichen Prinzip, aber für Dinge, die nicht so lustig anzusehen sind: Ein Team von Leuten testet verschiedene Produkte, um zu sehen, welches für einen bestimmten Zweck am besten geeignet ist, und dann Es präsentiert seine Argumentation zusammen mit einem Affiliate-Link zum Gewinner, der der Website einen Anteil an allen Verkäufen gibt. Auch Rezensionsvideos sind auf YouTube beliebt, und viele Nischen-Websites erfüllen ähnliche Funktionen für Produkte, die einem bestimmten Interesse dienen, wie zum Beispiel Wandern oder Fotografie. Da sich diese Bewertungen maßgeblicher und unvoreingenommener anfühlen können als Bewertungen, die von Einzelhändlern selbst gehostet werden (die etwas häufig als gefährdet entlarvt werden), haben sich die Verbraucher zu ihnen gedrängt, um sich über Produkte wie Luftreiniger und Staubsauger zu informieren.

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Für eine relativ neue Klasse von Start-ups für Konsumgüter gibt es eine ganz andere Methode. Anstatt einem Meer bestehender Dinge einen Sinn zu geben, behaupten diese Unternehmen, Dinge zu stören, wie die Amerikaner es kennen. Casper (Matratzen), Glossier (Make-up), Away (Koffer) und viele andere sind aus dem Boden geschossen, um den Verbrauchern Wahlfreiheit zu bieten: Die Unternehmen haben einige ästhetisch ansprechende und vermeintlich hochfunktionale Optionen, meist zu mittleren Preisen. Sie verkaufen schöne Dinge, aber vielleicht noch wichtiger, sie verkaufen Vertrauen in diese Dinge und die Fähigkeit, sich aus dem Rattenrennen zu entfernen.

Die erfolgreichsten dieser Unternehmen erzielen einen Jahresumsatz von Hunderten von Millionen Dollar. Sie haben einen starken Präzedenzfall für die Annahme, dass ihre Art der extremen Kuration das ist, was die Verbraucher wollen: Trader Joe’s verkauft um ein Vielfaches weniger Produkte als die meisten seiner Vorstadt-Konkurrenten, steht aber immer noch an der Spitze der Verbraucherrangliste ihrer Lieblingsorte zum Einkaufen.

Eintausend-Dollar-Matratzen und 300-Dollar-Koffer könnten bei einer bestimmten Verbraucherklasse die Angst vor der Wahl lösen, aber die Unternehmen, die sie verkaufen, sowie diejenigen, die versuchen, die größere Warenwirtschaft in etwas Navigierbares zu verwandeln, arbeiten immer noch nur auf einem Verbrauchermarkt das ist systemisch gebrochen. Die Präsenz von so viel Zeug in Amerika könnte wertvoller sein, wenn es gleichmäßiger verteilt wäre, aber die Schöpfer von Zeug neigen dazu, ihre Energie auf diejenigen zu konzentrieren, die bereits genug haben. Da sich die Möglichkeiten für Menschen mit verfügbarem Einkommen erweitert haben, ist die Möglichkeit, selbst grundlegende Dinge wie frische Lebensmittel oder hochwertige Windeln zu kaufen, für einen Großteil der unteren Schichten Amerikas geschrumpft.

Für Start-ups, die zugängliche Einfachheit versprechen, kann ihre Struktur sie dennoch zu einer überwältigenden Vielfalt führen. Die meisten dieser Unternehmen basieren auf Hunderten von Millionen Dollar an Risikokapital, dessen Investoren tendenziell eine steile Wachstumsrate erwarten, die nicht durch den Verkauf einer großartigen Matratze oder eines großartigen Sneakers erreicht werden kann. Casper hat sich auf Schlafzimmermöbel und Bettwäsche ausgeweitet. Glossier hat nach Jahren der Vermarktung als No-Make-up-Make-up, das nur wenig Geschick erfordert, kürzlich eine komplette Linie glitzernder Farbkosmetik auf den Markt gebracht.